Como fazer conserva longan?

Como fazerlongan enlatado:

1. as matérias-primas são selecionadas para ser longos e grossos, com tecido denso e teor de açúcar moderada. Maturidade requer oitenta e nove amadurece, sem mofo, sem pragas e doenças e eliminar quebradas frutas e frutos pequenos não qualificados.

2. Lave as frutas: corte a fruta, remova o ramo, despeje a lavar a fruta e lavar a sujeira com água.

3. Descasque e ir ao núcleo: mão descascada, usar um dispositivo nuclear para ir nuclear. Depois que o núcleo é removido, o buraco deve ser mantido intacto, tentar evitar rachaduras e lacunas e em seguida retire a casca com a mão. A carne de longan após denucleation e peeling deve ser imerso em uma panela de esmalte contendo soro fisiológico de 1%, de acordo com o tamanho e a dureza. Não expô-lo ao ar para evitar a descoloração, em seguida, enxágue com água limpa.

4. Canning: O tamanho da polpa na mesma lata é necessário para ser substancialmente uniforme. Conservas de fruta carregamento requisitos, 8113 latas, peso líquido 567g, fruto de carregamento 280-290g, 781 latas, peso líquido 321g, carregar 150-160g de fruta.

5. açúcar injeção: O teor de açúcar necessária dos alimentos enlatados acabados é 14% a 18%. De acordo com o teor de açúcares da polpa longan quando encher a lata, ajuste o teor de açúcar do líquido açúcar para equilibrar o açúcar o longan e a água com açúcar. O teor de açúcar após o enlatamento é 14% a 18%. Por exemplo, se o teor de açúcar da polpa enlatada longan é de 14%, então a concentração da solução de açúcar preparada é de preferência 18%. Além disso, o ácido cítrico 0,2% foi adicionado para a água com açúcar para ajustar o pH do conteúdo pode a 4.2, e 0,02-0,08% de cloreto de cálcio foi adicionado para aumentar a fragilidade da polpa longan. Ao adicionar água com açúcar, a temperatura da água de açúcar é aquecida a 85 ° C e então injectada dentro do recipiente pode deixar uma lacuna de cabeça.

6. escape, selo: após a solução de açúcar enlatado, que deve ser esgotado. Existem dois métodos de esgotamento: exaustão e exaustão térmica a vácuo. Escape do vácuo é realizado em um vácuo máquina seladora, exigindo um vácuo de 40 kPa para 53 kPa e selagem imediatamente após a ventilação. O calor está esgotado, e é realizado na caixa de exaustão. É aquecida por vapor e esgotado por 7 minutos. A temperatura no tanque é necessário para alcançar 70-75 ° C. imediatamente após a exaustão, a máquina da selagem é selada.

7. esterilização e resfriamento: após a produção de conservas, a esterilização deve ser enviada logo que possível. O método de esterilização é a esterilização atmosférica, ou seja, a esterilização em ferver a água a 100 ° C. O tanque de 781# com um peso líquido de 321g é esterilizado por 8 minutos (3-5min / 100° C), com a exigência da exaustão térmica, e a esterilização é necessária para vácuo de escape por 10min. N º 8113 tanque com um peso líquido de 567g foi esterilizado por exaustão térmica por 10 minutos (3-7min / 100° C), e o vácuo escape selagem necessária esterilização por 12 min. imediatamente após a esterilização, é imerso em água fria e resfriado a 37 ° C, que é o produto acabado.