Como os cogumelos serão armazenados?

Os cogumelos são ricos em aminoácidos, proteínas e deliciosos. Mas a respiração do bisporus é exuberante, à temperatura ambiente rapidamente abre guarda-chuva, marrom, sabor, qualidade da corrupção, apenas para armazenamento a curto prazo. Os cogumelos secos são fáceis de preservar, mas o valor nutricional é reduzido e a perda séria pode ser causada quando o processamento não é processado no tempo. Portanto, medidas devem ser tomadas antes da venda e processamento da armazenagem e transporte pós-colheita, a fim de evitar o declínio da qualidade do cogumelo. Muitas variedades de cogumelos, um cogumelo comum, edodes letinos, cogumelos, cogumelos, cogumelos, etc.

A condição adequada para o armazenamento de cogumelos é 0 umidade e 95% de umidade relativa. A perda de água dos cogumelos está relacionada à alça preta e à abertura de guarda-chuvas. A perda de água pode ser reduzida pela embalagem ou manutenção da umidade relativa acima de 95%. O armazenamento de gás pode inibir o escurecimento do cogumelo. O controle de oxigênio e 5 - 10% de dióxido de carbono em 2 - 4% é benéfico para manter o branco e prolongar a vida útil do cogumelo. O tratamento com salmoura, ácido cítrico, ácido ascórbico, dióxido de enxofre ou calor pode passar a atividade da polifenol oxidase e prevenir o pardo enzimático. Em armazenamento e transporte, os recipientes metálicos devem ser evitados para evitar que os cogumelos se amassam.

(1) a transferência de gás espontânea do cogumelo no saco de polietileno de 0,04-0,06 mm de espessura, através da própria respiração do cogumelo para causar o ambiente hipóxico e alto teor de dióxido de carbono na bolsa. Sacos de embalagem não devem ser muito grandes, geralmente em capacidade máxima 2 - 4 Jin, a 0 graus centígrados por 5 dias para manter a mesma qualidade.

(2) os cogumelos foram embalados em sacos de polietileno de 0,04-0,06 mm de espessura preenchidos com CO2 e cheios com nitrogênio e dióxido de carbono. Eles foram mantidos em 2--4% e 5--10%, respectivamente, e sua abertura e pardo podem ser inibidos a 0 oC.

(3) a embalagem a vácuo é embalada em uma bolsa de polietileno com 0,06-0,08 milímetros de espessura e a verdadeira queda de ar é baixa em teor de oxigênio e pode ser mantida durante 7 dias a 0.