Como pode pêssegos

Só porque os pêssegos frescos são apenas na estação alguns meses do ano não significa que você não pode desfrutar de pêssegos durante todo o ano. Pêssegos de conserva são fáceis de fazer - basta colocar os pêssegos descascados em calda. Nós lhe demos algumas opções para o xarope, mas o que você escolher, trará um pouco de sol brilhante no verão, quando você abrir um pote no meio do inverno.

Você pode comer pêssegos enlatados diretamente do pote ou utilizá-los em sobremesas e receitas de saladas. Um dos nossos doces favoritos para pêssegos em conserva é colocar as metades de pêssego em uma panela, polvilhe com açúcar mascavo e cubra com uma porção de manteiga antes de assá-las. Em seguida, reduza o xarope em uma panela, misture um pouco de canela e alguns pedaços de manteiga e desfrute com bolo e sorvete.

Canning é FÁCIL! Embora seja bom ter um kit caseiro, tudo o que você precisa é o seguinte:

Para fazer 7 quartos de pêssegos (1 lote):

Cerca de 17 libras frescas, maduras, pêssegos

7 frascos de quart esterilizados

7 anéis limpos, 7 novas tampas

Cana maria

Açúcar

Jar grabber, ou algum tipo de pinça para levantar os potes quentes da água

Instruções:

Certifique-se de que os frascos e anéis estejam limpos e estéreis (basta colocá-los na lava-louças uma hora antes de começar). Certifique-se de ter tampas novas e não usadas para uma vedação adequada.

Encha o seu bebedouro e coloque no fogão em fogo médio-alto para ferver a água.

Encha uma panela grande de água e leve para ferver em fogo alto. Adicione os pêssegos à água quente (em lotes, se necessário) por cerca de 2-3 minutos. (Isso ajudará a soltar as peles, tornando-as realmente fáceis de descascar).

Retire os pêssegos para uma tigela e enxágüe com água muito fria. Descasque os pêssegos (a pele deve sair muito facilmente). Remova o poço e corte-os em fatias grandes.

Encha seus frascos com pêssegos enquanto você os corta. Você pode enchê-los bem cheios e bater levemente na garrafa no balcão para ajudá-los a se acomodar nos frascos.

Em seguida, coloque uma panela pequena de água para ferver. Depois de ferver, adicione as tampas novas e deixe ferver por cerca de 5 minutos para soltar o selo.

Enquanto isso, faça um xarope simples para adicionar aos potes de pêssego. Misture 2 xícaras de açúcar com 6 xícaras de água muito quente. Mexa bem para dissolver o açúcar. Despeje um pouco do xarope simples em cada jarro, deixando 1/2 ”de headspace no topo. Bata levemente os frascos para liberar as bolhas de ar. Preencha com mais xarope, se necessário, para cobrir a fruta, deixando 1/2 ”de espaço no topo do frasco.

Limpe os lados e aros dos frascos com um pano limpo. Coloque uma tampa quente com segurança em cima de cada um dos frascos. Prenda com os anéis.

Use levantadores de jarras ou pinças para colocar delicadamente os frascos em seu banho de água quente. Adicione mais água ao banho de água, se necessário, para cobrir os topos dos frascos. Cubra com a tampa e leve água para ferver. Depois de ferver, processe os frascos por 25 minutos.

Coloque uma toalha grande ou desarrolhada na bancada. Depois de 25 minutos, use pinças ou potes para mover os frascos para a toalha para descansar.

Depois de uma ou duas horas, você pode verificar os selos para certificar-se de que todos eles foram devidamente lacrados antes de serem guardados. Quando você pressiona o centro da tampa, ele deve estar selado. Se você ouvir ou sentir de volta, ele não selou corretamente, e você precisa refrigerar a garrafa e comê-la em breve.

Deixe os frascos esfriarem completamente antes de guardá-los em um local seco.